Arxiu mensual: febrer de 2015

Recepta de Sípia amb patates

INGREDIENTS

  • 2 sípies petites o una de gran
  • 2 patates mitjanes o una de grossa
  • 2 cebes mitjanes
  • 4 grans d’all
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre vermell
  • Sal
  • Aigua

EL.LABORACIÓ

Posem una cassola de ferro al foc i quan l’oli estigui ben roent hi posem la sípia trocejada amb els dos dents d’all aixafats. Mentre, tallem la ceba a galls i la posem de seguida I remenem. Mentre, pelem les patates i les esquixem. Això és important: cal trencar-les una mica i no tallar-les amb un tall net, d’aquesta manera deixen anar el midó.
Tapem la cassola, abaixant el foc. Ho deixem tapat uns deu minuts i llavors espolsem per sobre el pebre vermell i tornem a remenar. Ara és el moment de posar-hi una mica d’aigua, però que no cobreixi la sípia: amb poca ja es courà. Vint minutets…

Recepta de Sorell a la planxa

INGREDIENTS:

  • Sorell
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Dos grans d´all
  • Bitxo

EL.LABORACIÓ

En una paella petita posem un bon raig d´oli d´oliva, els alls laminats i el bitxo, tot això ho deixem que es vagi fent a foc molt lent, perquè l´oli agafi el gust dels alls.
Agafem el sorell filetejat i el fem a la planxa amb un xic d´oli d´oliva, un cop llest hi posem la sal (millor sal Maldon), llavors hi afegim l´oli que hem fet amb els alls per sobre i ja teniu el plat a punt. Bon profit!

Recepta de Bonítol a la llauna

INGREDIENTS

  • 1,2 kg llom de bonítol
  • 4 dents d’all
  • 2 gr de pebre vermell
  • 2 unitats de  “bitxo” cayena
  • 20 cl d’oli d’oliva verge
  • 5 cl de vinagre
  • Julivert
  • Sal i pebre

EL.LABORACIÓ

Talleu el llom del bonítol en quatre parts, salpebreu i el col·loqueu en una safata de forn.

En una paella amb l’oli d’oliva poseu els alls llescats i els “bitxos” picants i ho deixeu enrossir. Retirem del foc i afegim el pebre vermell i el raig de vinagre. Aboquem la barreja damunt dels lloms de bonítol i ho posem a coureu al forn uns 10 minuts a 170º.

Podeu acompanyar el bonítol amb una guarnició de verdures que més us agradin.

 

Taller de manipul.lació del peix amb PEIX NOSTRUM ARTESANAL, S.L.

Introduïm un producte nou a la cooperativa, el peix pescat de forma artesanal i sostenible, de la mà de PEIX NOSTRUM ARTESANAL, S. L. (Associats a Pescadors artesanals del Mediterrani, Pesca i consum responsable de peix fresc i de Milla Nàutica Zero (“Mn0”)). I comencem amb un taller on aprendrem a manipul.lar el peix i podrem filetejar la nostra primera comanda.

Dissabte 14 de febrer a les 18h a la cooperativa.

Per saber més coses de la pesca sostenible, en aquest cas de la pesca del sonso:

Quèquicom “Els misteris del sonso”